Almoço na Semana da Páscoa: Terça-feira

almoço na semana

Na continuação do almoço na semana da páscoa, a terça-feira oferece uma oportunidade para continuar explorando sabores tradicionais e inovadores. Hoje mergulhamos em uma receita que promete encantar seu paladar e nutrir sua alma durante esta época festiva.

 

Receita: Risoto de Aspargos com Camarão ao Limão

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 500g de camarões limpos e descascados
  • 1 maço de aspargos frescos
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 2 dentes de alho, picados
  • Suco e raspas de 2 limões
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva

 

Modo de Preparo:

Preparação dos Ingredientes

  1. Corte os aspargos em pedaços pequenos, descartando as partes mais duras.
  2. Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.

 

Preparação do Risoto

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
  2. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, até que fique levemente dourado.
  3. Deglace a panela com o vinho branco, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
  4. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  5. Enquanto isso, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os camarões até que fiquem rosados e cozidos. Retire da frigideira e reserve.
  6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os aspargos à panela e continue mexendo até que fiquem macios.
  7. Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, a manteiga, as raspas e o suco de limão. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e obter uma consistência cremosa.
  8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

Montagem do Prato

  1. Divida o risoto entre pratos individuais e disponha os camarões grelhados por cima.
  2. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e mais um toque de raspas de limão e queijo parmesão ralado, se desejar.
  3. Sirva imediatamente, aproveitando a riqueza de sabores deste prato reconfortante.

 

Dicas e Curiosidades:

  • Risoto Perfeito: Para obter um risoto cremoso e delicioso, é essencial adicionar o caldo de legumes aos poucos e mexer constantemente durante o cozimento.
  • Aspargos Frescos: Os aspargos adicionam um toque de frescor e cor vibrante ao risoto. Certifique-se de cortá-los em pedaços pequenos e descartar as partes mais duras.
  • Camarões Suculentos: Grelhar os camarões apenas até ficarem rosados e cozidos ajuda a manter sua suculência e sabor.

 

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