Descubra o segredo para preparar o mais delicioso croquete de carne com batata em sua própria cozinha. Esta receita combina sabores tradicionais com um toque de criatividade, resultando em croquetes crocantes por fora e irresistivelmente macios por dentro.
Siga estas instruções passo a passo e surpreenda seus convidados com um petisco que nunca sai de moda.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 500 gramas de carne moída (pode ser patinho ou uma mistura de carne bovina e suína para mais sabor)
- 1 cebola média (100 gramas), finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 pimentão vermelho (40 gramas), picado em cubos pequenos
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- Sal a gosto
- 3 batatas grandes cozidas e amassadas
- 200 gramas de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal, refogando até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e o pimentão à frigideira, e continue refogando por mais 2 minutos, até que fiquem levemente caramelizados.
- Acrescente a carne moída à frigideira, mexendo bem para desfazê-la e incorporar os temperos. Cozinhe até que a carne esteja completamente dourada e os sucos tenham evaporado, cerca de 8-10 minutos.
- Tempere a mistura de carne com cominho em pó, páprica doce, pimenta caiena (se estiver usando) e ajuste o sal conforme necessário. Misture bem para distribuir os temperos de maneira uniforme.
- Remova a frigideira do fogo e transfira a mistura de carne para uma tigela grande e misture com as batatas amassadas.
- Enquanto a mistura de carne esfria, prepare uma estação de empanamento com três pratos rasos: um com farinha de rosca, outro com ovos batidos e um terceiro vazio para os croquetes empanados.
- Com as mãos levemente úmidas, forme pequenos cilindros com a mistura de carne e passe-os primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca novamente, garantindo uma camada externa crocante.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C. Frite os croquetes em lotes, cuidando para não sobrecarregar a panela e mantendo a temperatura do óleo estável.
- Frite os croquetes por 3-4 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os croquetes quentes, acompanhados de molhos de sua preferência, como molho de pimenta, mostarda ou molho barbecue.
Dicas:
- Variação de Carnes: Experimente combinações de carne bovina, suína e até mesmo de frango para criar diferentes texturas e sabores.
- Congelamento: Os croquetes de carne podem ser congelados antes de fritar, facilitando preparar antecipadamente para festas ou refeições rápidas.
- Acompanhamentos: Sirva os croquetes com molhos tradicionais, como molho de pimenta ou mostarda, ou experimente com molhos gourmet para uma experiência gastronômica única.
