Almoço na Semana da Páscoa: Quinta-feira

Quinta-feira da Semana da Páscoa, dia de um almoço leve e extremamente saboroso.

Esta receita é a combinação perfeita da frescura das verduras com sabor marcante do salmão, proporcionando um almoço leve e agradável e ainda que celebra época festiva.

 

 

Receita de Salada de Folhas Verdes com Salmão Grelhado

 

Ingredientes:

Salmão grelhado:

  • 4 filés de salmão fresco (aproximadamente 150g cada)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

 

Salada:

  • 200g de folhas verdes (como alface, rúcula, espinafre, agrião)
  • 1 pepino médio, cortado em rodelas finas
  • 1 abacate maduro, cortado em cubos
  • 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
  • 1 punhado de tomates cereja, cortados ao meio
  • 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas, torradas e picadas
  • Queijo feta (opcional), esfarelado para servir

 

Molho de Limão e Ervas:

  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como salsinha, coentro, manjericão)

 

 

Modo de Preparo:

 Salmão

  1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.

 

 Salada

  1. Enquanto o salmão está marinando, prepare os vegetais para a salada. Lave e seque as folhas verdes e coloque-as em uma tigela grande. Adicione o pepino, o abacate, a cebola roxa, os tomates cereja e as nozes ou amêndoas.

 

Molho

  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho de limão e ervas. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Reserve.

 

Montagem

  1. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Unte levemente com azeite.
  2. Grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e apresente uma crosta dourada por fora. Retire da grelha e reserve.
  3. Regue a salada com o molho de limão e ervas reservado e misture delicadamente para combinar.
  4. Divida a salada entre os pratos, coloque um filé de salmão grelhado por cima de cada porção e sirva imediatamente, polvilhado com queijo feta se desejar.

 

 

Dicas e Curiosidades:

Técnica de grelhar o salmão: Grelhe o salmão em fogo médio-alto por alguns minutos de cada lado para obter uma crosta dourada por fora e uma carne macia e suculenta por dentro. Certifique-se de não grelhar demais para evitar que o salmão fique seco.
Adicione queijo feta: O queijo feta esfarelado é uma adição clássica e deliciosa para esta salada, adicionando uma textura cremosa e um sabor salgado que complementa perfeitamente os outros ingredientes.
Versatilidade: Esta receita é altamente versátil. Você pode adaptar os ingredientes da salada de acordo com suas preferências pessoais ou o que estiver disponível em sua despensa. Por exemplo, você pode adicionar frutas frescas, como morangos ou maçãs, ou substituir as nozes por sementes de girassol ou pinhões.

 

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