Quinta-feira da Semana da Páscoa, dia de um almoço leve e extremamente saboroso.
Esta receita é a combinação perfeita da frescura das verduras com sabor marcante do salmão, proporcionando um almoço leve e agradável e ainda que celebra época festiva.
Receita de Salada de Folhas Verdes com Salmão Grelhado
Ingredientes:
Salmão grelhado:
- 4 filés de salmão fresco (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Salada:
- 200g de folhas verdes (como alface, rúcula, espinafre, agrião)
- 1 pepino médio, cortado em rodelas finas
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
- 1 punhado de tomates cereja, cortados ao meio
- 1/4 de xícara de nozes ou amêndoas, torradas e picadas
- Queijo feta (opcional), esfarelado para servir
Molho de Limão e Ervas:
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como salsinha, coentro, manjericão)
Modo de Preparo:
Salmão
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
Salada
- Enquanto o salmão está marinando, prepare os vegetais para a salada. Lave e seque as folhas verdes e coloque-as em uma tigela grande. Adicione o pepino, o abacate, a cebola roxa, os tomates cereja e as nozes ou amêndoas.
Molho
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho de limão e ervas. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Reserve.
Montagem
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Unte levemente com azeite.
- Grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e apresente uma crosta dourada por fora. Retire da grelha e reserve.
- Regue a salada com o molho de limão e ervas reservado e misture delicadamente para combinar.
- Divida a salada entre os pratos, coloque um filé de salmão grelhado por cima de cada porção e sirva imediatamente, polvilhado com queijo feta se desejar.
Dicas e Curiosidades:
Técnica de grelhar o salmão: Grelhe o salmão em fogo médio-alto por alguns minutos de cada lado para obter uma crosta dourada por fora e uma carne macia e suculenta por dentro. Certifique-se de não grelhar demais para evitar que o salmão fique seco.
Adicione queijo feta: O queijo feta esfarelado é uma adição clássica e deliciosa para esta salada, adicionando uma textura cremosa e um sabor salgado que complementa perfeitamente os outros ingredientes.
Versatilidade: Esta receita é altamente versátil. Você pode adaptar os ingredientes da salada de acordo com suas preferências pessoais ou o que estiver disponível em sua despensa. Por exemplo, você pode adicionar frutas frescas, como morangos ou maçãs, ou substituir as nozes por sementes de girassol ou pinhões.
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