A receita de vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões sudeste e sul do país. É uma refeição robusta e saborosa, perfeita para datas especiais como o dia dos pais ou reunir os em torno da mesa.
Ocasiões:
Ideal para almoços em família, encontros de amigos e eventos especiais.
Custo:
Médio, devido ao uso de carne bovina.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1,500 kg de mandioca
- 1,500 kg de costela de boi
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 2 folhas de louro
- 2 alhos picados
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Água suficiente para cobrir
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande de pressão, coloque a costela de boi para dourar em um pouco de óleo.
- Adicione as cebolas picadas e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates picados e as folhas de louro, mexendo bem.
- Coloque a mandioca descascada e cortada em pedaços grandes.
- Tempere com o molho inglês, sal e pimenta a gosto.
- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve para a pressão por 45 minutos.
- Verifique se carne e a mandioca estão macias e quase desmanchando.
- Finalize com cheiro verde picado antes de servir.
Veja também:
Validade
A vaca atolada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Se desejar, congele por até 3 meses para maior durabilidade.
Recomendações para Servir
Sirva a vaca atolada bem quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde. Uma farofa crocante também complementa perfeitamente este prato.
Curiosidade:
O nome “vaca atolada” é curioso e remete à imagem da carne “atolada” na mandioca, que cozinha lentamente até se desmanchar.
A combinação desses dois ingredientes resulta em um prato encorpado e cheio de sabor.
A simplicidade da receita de vaca atolada é uma de suas maiores qualidades, tornando-a acessível a todos que desejam experimentar um autêntico sabor brasileiro.
Substituições
- Costela de boi: Pode ser substituída por carne de porco, como costela suína.
- Mandioca: Caso não encontre mandioca, a batata-doce pode ser uma alternativa interessante.
- Molho inglês: Pode ser substituído por molho de soja para um toque diferente.
Dúvidas Frequentes sobre a Receita
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, outras carnes como costela suína ou carne de panela também funcionam bem.
- A mandioca deve ser pré-cozida? Não é necessário. A mandioca cozinha junto com a carne, absorvendo os sabores do prato.
- Posso fazer na panela de pressão? Sim, o uso da panela de pressão reduz o tempo de cozimento pela metade.
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