Fazer queijo caseiro pode parecer uma tarefa complicada, mas com a receita de queijo caseiro temperado que vamos compartilhar, você verá como é simples e prazeroso. Preparar seu próprio queijo em casa permite que você controle a qualidade dos ingredientes e personalize o sabor ao seu gosto, criando algo único e especial.
Nesta receita, vamos ensinar a fazer queijo caseiro a partir do leite integral, com dois tipos de temperos deliciosos: um com chimichurri e pimenta calabresa, e outro com salame e azeitonas. Esses ingredientes adicionam um toque especial ao queijo, tornando-o perfeito para servir como petisco ou em sanduíches gourmet.
Além de ser uma opção saborosa, fazer queijo caseiro é uma atividade gratificante. Você poderá acompanhar todo o processo, desde a coagulação do leite até a prensagem do queijo, e se maravilhar com o resultado final.
Vamos aprender a fazer essa receita de queijo caseiro temperado?
Ingredientes
Queijo:
- 10 litros de leite integral
- 1,1 litros de água
- 150g de sal
- 10ml de coagulante líquido
Recheio 1:
- 100g de chimichurri seco
- 5g de pimenta calabresa
Recheio 2:
- 300g de salame picado
- 150g de azeitona verde picada
- 150g de azeitona preta picada
Modo de Preparo
- Preparação do leite: Em uma panela grande, aqueça os 10 litros de leite integral até atingir aproximadamente 36°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.
- Adição do coagulante: Dilua os 10ml de coagulante líquido em 50ml de água e adicione ao leite aquecido, mexendo bem. Deixe o leite descansar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme e coagulado.
- Corte da coalhada: Com uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2 cm. Deixe descansar por 10 minutos.
- Aquecimento e mexer: Aqueça lentamente a coalhada até 42°C, mexendo suavemente para ajudar a liberar o soro. Mantenha essa temperatura por cerca de 20 minutos.
- Drenagem do soro: Despeje a coalhada em uma peneira grande forrada com um pano de queijo, deixando o soro escorrer. Reserve o soro, que pode ser utilizado em outras receitas.
- Salga: Prepare uma solução salina dissolvendo 150g de sal em 1,1 litros de água morna. Despeje sobre a coalhada e mexa bem para temperar a massa do queijo. Passe novamente pela peneira para eliminar a água salgada
- Adição dos temperos: Divida a coalhada em duas partes. Em uma parte, adicione o chimichurri e a pimenta calabresa, misturando bem. Na outra parte, adicione o salame picado e as azeitonas verdes e pretas, misturando também.
- Moldagem do queijo: Coloque cada parte da coalhada temperada em formas de queijo forradas com pano de queijo. Prense com um peso por 6 horas para retirar o excesso de soro e dar forma ao queijo.
- Resfriamento: Leve os queijos para geladeira e deixe de um dia para o outro, para assim ficarem bem firmes.
Validade
O queijo caseiro temperado pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas. Certifique-se de mantê-lo bem embalado para evitar a absorção de odores de outros alimentos.
Recomendações para Servir
Sirva o queijo temperado em tábuas de frios, acompanhado de pães artesanais e vinhos. Ele também é ótimo para sanduíches gourmet ou simplesmente para petiscar com uma taça de vinho.
Origem/História da Receita
A tradição de fazer queijo em casa é antiga e remonta a milhares de anos. O queijo é um dos alimentos mais antigos preparados pela humanidade, com registros que datam de cerca de 8.000 a.C. A produção de queijo começou como uma forma de conservar o leite, um recurso precioso nas sociedades antigas. Ao longo dos séculos, diferentes culturas desenvolveram suas próprias técnicas e receitas de queijo, resultando na grande diversidade que temos hoje.
No Brasil, a produção de queijo artesanal é uma tradição passada de geração em geração. Regiões como Minas Gerais são famosas por seus queijos artesanais, como o queijo minas. A receita de queijo caseiro que vamos compartilhar é inspirada nessas tradições, mas com um toque moderno, ao adicionar temperos que dão um sabor especial e diferenciado.
Benefícios
Fazer queijo caseiro permite que você controle os ingredientes e evite conservantes e aditivos artificiais. O leite integral utilizado é uma fonte rica de cálcio e proteínas, essenciais para a saúde dos ossos e músculos. Os temperos como chimichurri e pimenta calabresa adicionam antioxidantes e compostos anti-inflamatórios à sua dieta.
Informações Adicionais
- Nutricional: Cada 100g de queijo temperado contém aproximadamente 250 calorias, 15g de gordura e 12g de proteína.
- Acompanhamentos: Combina bem com pães, biscoitos, frutas secas e vinhos.
- Ocasião: Ideal para festas, reuniões familiares ou como presente caseiro.
- Custo: Moderado, dependendo da qualidade dos ingredientes utilizados.
- Tempo de preparo: Cerca de 1 hora de trabalho ativo, mais o tempo de prensagem e cura.
- Dicas úteis: Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta do leite. Experimente diferentes combinações de temperos para criar seu queijo exclusivo.
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de queijo caseiro temperado, é hora de colocar a mão na massa e surpreender todos com sua habilidade culinária. Não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e seguir nosso grupo de receitas no WhatsApp.
