A receita de bolo red velvet na taça é uma combinação perfeita entre sabor e elegância.
Com sua massa é levemente aromatizada com cacau e suavizada pelo buttermilk, e o toque especial fica por conta da mousse de cream cheese, que traz uma cremosidade irresistível e equilibra o sabor doce da sobremesa.
Ingredientes
Massa Red Velvet:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 120ml de buttermilk (veja abaixo como preparar)
- Corante vermelho (a gosto)
Buttermilk:
- 120ml de leite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Mousse de Cream Cheese:
- 1/2 caixa de leite condensado gelado
- 150g de cream cheese
- 10g de emulsificante
- 5 colheres de sopa de leite em pó
- 300ml de chantilly gelado
Modo de Preparo
Preparando o Buttermilk
- Em um copo, misture 120ml de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco. Deixe descansar por 10 minutos até talhar. Este é o seu buttermilk caseiro.
Massa Red Velvet
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve.
- Em outra tigela, bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o buttermilk e o vinagre à mistura de ovos, mexendo bem.
- Aos poucos, incorpore os ingredientes secos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.
- Adicione o corante vermelho até atingir a cor desejada.
- Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe esfriar.
Mousse de Cream Cheese
- Bata o cream cheese com o leite condensado gelado até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o emulsificante e o leite em pó, batendo novamente.
- Incorpore o chantilly gelado à mistura, mexendo delicadamente para manter a leveza da mousse.
Montagem nas Taças
- Esfarele o bolo red velvet e faça camadas nas taças, alternando entre bolo e mousse de cream cheese.
- Finalize com uma camada de mousse e decore com farelos de bolo ou raspas de chocolate branco.
Substituições
Buttermilk: Caso não tenha vinagre, use suco de limão na mesma proporção.
Corante: O corante líquido pode ser substituído por corante em gel, que costuma render mais.
Emulsificante: Pode ser omitido, mas ele ajuda a deixar a mousse mais aerada.
Por que montar o Bolo na Taça?
Montar bolo na taça é uma maneira charmosa e prática de servir sobremesas, especialmente em eventos ou jantares informais. Além de ser visualmente atraente, essa apresentação permite criar camadas de sabores e texturas, e é super fácil de personalizar.
Hoje em dia, você encontra diversas opções e modelos de taças no mercado, desde taças de sobremesa elegantes até potes de vidro versáteis. Escolha a que mais combina com a sua ocasião e aproveite para deixar suas sobremesas ainda mais atraentes!
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