Descubra como preparar um pudim lisinho, cremoso e sem furinhos, com textura impecável e sabor marcante. Receita detalhada e simples de seguir!
Informações sobre a Receita
Rendimento: 10 a 12 fatias
Tempo de preparo: cerca de 2 horas (incluindo o forno) + 6 horas de geladeira
Custo estimado: médio
Consistência: cremosa, firme e uniforme
Teor calórico: aproximadamente 250 kcal por fatia média
Como fazer Pudim Lisinho
Para garantir que o pudim fique lisinho, comece separando os ingredientes com atenção. Primeiro, peneire cuidadosamente as gemas — esse passo é essencial para eliminar a película que causa gosto e odor forte de ovo. Em uma tigela grande, misture 5 gemas peneiradas com 2 ovos inteiros também peneirados. Mexa com um fouet delicadamente, apenas para unir os ingredientes, sem incorporar ar.
Acrescente 320 ml de leite integral, 100 g de creme de leite de lata e duas latas de leite condensado. Misture suavemente até obter um líquido homogêneo. Evite movimentos bruscos para que a massa do pudim não fique aerada, pois isso causaria furinhos indesejados.
Despeje essa mistura em uma forma de pudim já caramelizada com 100 g de calda de caramelo em temperatura ambiente. Cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o pudim), vedando bem. Coloque a forma em banho-maria com água quente até a metade da altura e leve ao forno preaquecido a 160 °C. O tempo médio de cozimento é de 2 horas, mas pode variar. O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente tremendo ao toque.
Depois de assado, aguarde esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 6 horas. Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma na chama do fogão para soltar com facilidade.
Ingredientes
- 5 gemas peneiradas
- 2 ovos inteiros com as gemas peneiradas
- 320 ml de leite integral
- 100 g de creme de leite (lata, com 20% de gordura)
- 2 latas de leite condensado
- 100 g de calda de caramelo (em temperatura ambiente)
Modo de Preparo
1. Peneire todas as gemas com calma, sem raspar a película. Isso evita o gosto forte de ovo.
2. Em uma tigela, misture as gemas com os dois ovos inteiros peneirados. Use um fouet ou garfo, mexendo levemente, sem bater.
3. Acrescente o leite, o creme de leite e o leite condensado. Misture até ficar homogêneo, com movimentos suaves.
4. Não utilize liquidificador para não criar bolhas de ar.
5. Caramelize a forma com 100 g de calda já fria.
6. Despeje a mistura do pudim passando por uma peneira fina para garantir um resultado ainda mais uniforme.
7. Cubra com papel-alumínio, vedando bem.
8. Coloque em banho-maria com água em temperatura ambiente e leve ao forno a 160 °C por cerca de 2 horas.
9. Faça o teste do centro: ele deve balançar levemente como uma gelatina.
10. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
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