A culinária russa é uma verdadeira viagem pelos sabores e tradições de um país com uma história rica e diversa. Desde pratos reconfortantes para enfrentar os invernos rigorosos até delícias servidas em grandes festas, a gastronomia russa é cheia de alma e personalidade. Ingredientes simples, como batatas, beterrabas e repolho, se transformam em pratos que aquecem o corpo e o coração.
Se você gosta de uma comida que conta histórias e traz à tona o conforto, vai se apaixonar pela culinária russa. Além disso, os russos têm um carinho especial pela comida, sempre acompanhada de generosidade e hospitalidade.
Quando se come à mesa de uma casa russa, você se sente parte da família. E o melhor de tudo é que, mesmo com toda essa tradição, muitas receitas são fáceis de reproduzir em casa. Vamos conhecer algumas dessas delícias russas?
Receitas Russas para Você Experimentar
Borscht (Sopa de Beterraba)
O borscht é uma sopa clássica que encanta pelo sabor e pela cor vibrante da beterraba. Ele é o tipo de prato que aquece de dentro para fora, perfeito para dias mais frios, mas também pode ser servido frio no verão.
É uma receita que traz conforto e muita história em cada colherada.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Média
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 3 beterrabas médias
- 2 cenouras
- 1 cebola média
- 3 batatas
- 200g de repolho
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de carne ou legumes
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- Creme azedo para servir
- Salsinha picada para decorar
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Modo de Preparo:
- Cozinhe as beterrabas até ficarem macias. Depois, descasque-as e rale.
- Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o alho até dourar.
- Adicione as batatas em cubos, o repolho fatiado e as beterrabas raladas.
- Junte o caldo, o extrato de tomate e o vinagre. Cozinhe por cerca de 30 minutos até os vegetais estarem bem macios.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva com uma colher de creme azedo e salsinha fresca.
Dica: Para um toque extra de sabor, acrescente um pouco de carne bovina ao caldo.
Blini (Panquecas Russas)
Essas pequenas panquecas, os blinis, são super versáteis. Podem ser servidas tanto em ocasiões festivas quanto no dia a dia, com recheios doces ou salgados. Tradicionalmente, são associadas à celebração da Maslenitsa, uma festa russa de despedida do inverno.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 blinis
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de água com gás
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Pitada de sal
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata o ovo com o leite, a água e a manteiga derretida.
- Adicione a farinha e o sal, misturando até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira e faça pequenas panquecas, dourando dos dois lados.
- Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como creme azedo, caviar ou geleias.
Dica: Os blinis ficam ótimos com salmão defumado e uma pitada de dill fresco.
Stroganoff de Carne
O famoso stroganoff é um prato de origem russa que conquistou o mundo! Feito com tiras de carne em um molho cremoso, ele é perfeito para um almoço especial, mas sem muita complicação.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500g de filé mignon em tiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de Preparo:
- Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne e frite até que ela esteja dourada.
- Acrescente a mostarda e o creme de leite, deixando cozinhar até formar um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta, finalize com salsa picada e sirva com arroz ou batatas.
Dica: Adicione cogumelos frescos ao stroganoff para um sabor extra!
Pelmeni (Ravioli Russo)
Pelmeni são pequenos raviólis recheados, normalmente com carne, que são um verdadeiro clássico russo. Cozidos e servidos com manteiga e creme azedo, eles são uma refeição deliciosa e aconchegante.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Média
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 300g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de água
- 300g de carne moída (misto de porco e boi)
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Misture a farinha com o ovo e a água até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare o recheio misturando a carne moída com cebola, sal e pimenta.
- Abra a massa e corte em pequenos círculos. Coloque o recheio no centro e feche os pelmeni.
- Cozinhe em água fervente até que subam à superfície. Sirva com manteiga e creme azedo.
Dica: Congele os pelmeni antes de cozinhar para tê-los prontos em outras ocasiões.
Pão de Páscoa Russo (Kulich)
Esse pão doce é uma tradição na Páscoa russa. Com uma massa leve e levemente adocicada, ele é perfeito para servir em celebrações especiais.
Tempo de Preparo: 2 horas
Dificuldade: Média
Rendimento: 1 pão grande
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 3 ovos
- 200ml de leite morno
- 150g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- Frutas secas e nozes a gosto
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e a essência de baunilha.
- Adicione a farinha aos poucos, amassando até formar uma massa macia. Deixe descansar por 1 hora.
- Acrescente as frutas secas e as nozes. Coloque em uma forma alta e asse por 40-50 minutos.
Dica: Decore o kulich com glacê e confeitos coloridos para uma apresentação festiva.
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A culinária russa é muito mais do que comida; ela carrega consigo uma profunda conexão com a cultura, a história e as tradições de um povo que valoriza o compartilhamento à mesa.
Preparar essas receitas em casa é uma forma deliciosa de conhecer um pouco mais da Rússia, trazendo esses sabores autênticos para o seu dia a dia. Que tal começar com o borscht ou os pelmeni? Aposto que sua família vai adorar!
Se você curtiu essas receitas, compartilhe com os amigos e comente qual delas você quer experimentar primeiro!
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