O bacalhau gomes de sá é um clássico da culinária portuguesa, preparado com camadas de bacalhau desfiado, batatas macias, cebolas bem refogadas e finalizado com ovos e bastante azeite
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo no forno: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 5 cebolas médias laminadas
- 3 dentes de alho picados
- 400 g de bacalhau (aproximadamente 2 postas)
- 5 ovos
- Azeitonas pretas a gosto
- Azeite a gosto (use com generosidade)
- 1 a 2 folhas de louro
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau Gomes de Sá
1. Corte o bacalhau em pedaços grandes e deixe de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. Escorra, coloque em uma panela com água e leve ao fogo até levantar fervura. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra, retire pele e espinhas e desfie em lascas grandes. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte em rodelas médias. Cozinhe em água com uma pitada de sal até ficarem macias, porém firmes (não deixe desmanchar). Escorra e reserve.
4. Cozinhe os ovos por 10 minutos após iniciar a fervura. Descasque e corte em rodelas. Reserve.
5. Em uma frigideira grande ou panela ampla, coloque bastante azeite. Acrescente as cebolas laminadas, o alho picado e as folhas de louro. Refogue em fogo médio até a cebola ficar bem macia e levemente dourada.
6. Em um refratário, faça uma camada de batatas, cubra com parte do bacalhau, adicione parte da cebola refogada, repita as camadas até finalizar os ingredientes.
7. Regue com mais azeite, tempere com pimenta-do-reino se necessário e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores.
8. Retire do forno, distribua as rodelas de ovos, as azeitonas pretas e finalize com salsa picada e um fio generoso de azeite.
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